主料:
咸鸭蛋，
10个水油皮
水，
50g，
糖，
10g，
黄油，
30g，
面粉，
100g，
奶粉，
10g，
盐，
1g，
红豆沙适量，
蛋黄，
1个，
黑芝麻适量油酥
猪油，
35g，
低粉，
65g蛋黄酥的做法步骤
1.生的咸鸭蛋去掉清只留黄，烤箱预热180度烤8分钟。
2.所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。
3.油酥材料放一起和好。
4.蛋黄和豆沙一起的重量是30克。
5.豆沙按成品饼包住蛋黄，揉圆。
6.油酥分成10克一份，共10份。
7.水油皮分成20克一份，共10份。
8.水油皮包住油酥。
9.收口捏紧。
10.收口朝上擀成牛舌状。
11.卷起来。
12.依次卷好后，收口朝上擀长，卷起。
13.依次卷好后，把卷收口朝上，按扁擀开。
14.包入豆沙球。
15.收口捏紧。
16.依次包好收口放在下面，表面刷两遍蛋黄液，中间按上黑芝麻。
17.烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。
18.出炉。
TAGS：
烘焙 其他菜系 咸鸭蛋
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